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여러분 모두 스테이크 좋아하시나요? 소고기 스테이크는 가장 호불호 없는 음식이 아닐까 싶어요.ㅋㅋ 기운 빠졌을 때 이만큼 좋은 음식이 없는 것 같아요.
지난번 밥심이 아웃백을 다녀왔는데 두 명이서 10만 원 가까이 나오더라구요. 스테이크가 100g당 2만원 선이라, 주문하면 1인 분이 3-4만원이에요. 그렇다고 집에서 만들자니 비싼 고기 망칠까 두려워 엄두도 못 내는데요.
이번에 밥심에 요알못도 쉽게 만들 수 있는 고퀄리티 숙성 스테이크가 있다고 해서 먹어봤어요!
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150g으로 개별 포장되어 있고, 지금 1+1 행사중이에요.
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부챗살, 살치살, 등심, 홍두깨살 총 4종류이고, 밥심은 평소 취향대로 홍두깨는 빼고 3종류만 골랐습니다ㅎㅎ 모두 150g으로 무게는 동일하고 살치살은 3천 원의 추가금이 있어요.
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추가금이 있긴 했지만 역시 살치살의 마블링이 예쁘긴 하네요. 냉동한 적 없는 냉장숙성 고기라고 하던데 생고기 느낌 그대로예요. 거기에 숙성이 들어가 육질이 더 촘촘해진 느낌?
제품조리
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바로 스테이크 구울 준비해볼게요. 겉이 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크를 굽기 위해서는 굽기 전 고기를 상온에 꺼내서 온도를 올려주어야 한대요. 그래서 30분 정도 미리 꺼내 두었다가 오일이랑 소금 후추 뿌려줬어요!
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스테이크는 겉바속촉이 생명이니 이번엔 강력한 불로 팬을 뜨겁게 활활 달궈줬습니다ㅋㅋ 기름에서 연기가 살짝 날 때쯤 고기를 올려주면 치이익 하는 맛있는 소리가:) 2-3cm 안팎의 고기는 각 면을 1분 30초 정도 구워주면 적당 하대요!
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1분 30초 후에 뒤집어서 버터랑 마늘도 얹어서 풍미를 더해봤어요ㅎㅎ 겉면이 바삭바삭한거 보이시나요?
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고기의 육즙을 최대한으로 즐기기 위해서는 레스팅 과정이 중요한데요. 굽고 나서 3~4분 정도 고기를 도마 위에서 쉬게 해 주면 돼요. 그러면 육즙이 고기 전체로 골고루 퍼져서 더 촉촉해져요. 썰어보니 진짜 육즙 팡팡 ㅋㅋ 마블링도 많고 숙성된 고기라 엄청 부드럽게 썰려요.
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채소 몇 가지만 소금 뿌려 구워서 곁들여 먹었는데요, 육즙이랑 지방이 고소하고 감칠맛이 있어서 소금 간으로도 충분했어요!
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숙성 고기라 확실히 향과 맛이 더 응축되어있는 느낌이에요. 육질도 더 밀도 있어서 부드러우면서도 약간의 쫀득함이 있는 식감 (╯▽╰ )
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지방이 적고 육향이 더 진한 부채살은 덮밥이 제격일듯 해서 차려봤어요. SNS에서 많이 보던 스테이크동!
굽기 꿀팁!
얇은 쇠꼬챙이나 젓가락으로 고기의 가장 두꺼운 부분을 찔러 3초간 두었다 뺀 다음, 입술에 대보세요. 이때 뜨뜻 미지근하다~ 싶으면 미디엄, 차가우면 덜 익었으니 30초 정도 더 구워주시면 돼요.
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부채살은 마블링이 적은 부위인데 숙성의 효과가 대단한가 봐요. 생각보다 훨씬 부드러웠고 육향이 진해 고기를 먹는다는 느낌이 가장 강한 부위였어요ㅋㅋ
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등심은 밥반찬 느낌으로 간단하게 구워서 밥에 김치랑 올려먹었어요. 등심은 다른 제품과 무게는 동일하지만 면적이 넓고 두께가 얇아서 굽기가 더 쉬워요!
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역시 등심은 고소한 지방의 맛! 김치랑 정말 잘 어울려요. 한 팩 뜯어서 밥 두 공기 뚝딱 했네요ㅋㅋㅋ
에디터의 주관적인 후기
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장점
숙성한 고기라서 스킬에 상관없이 대충 구워도 부드럽고 맛있고 특유의 감칠맛이 좋아요. 고기 잡내도 없고 진공포장이라 청결하게 보관하기도 좋아서 정육점 가는 것보다 이점이 많은 듯해요. 또 남은 스테이크 다음날 도시락으로 싸갔는데 식어도 맛있었다는 거..!
아쉬운점
좀 더 다양한 부위 출시해주셨으면 좋겠어요. 안심 스테이크도 먹고싶어요.ㅠㅠ
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